lunedì 26 aprile 2010
Cominciamo una nuova settimana
domenica 25 aprile 2010
Tanti auguri al mio cognatone
1 Pan di Spagna (fatto con 300g farina, 300g zucchero, 6 uova e 1 Pan degli Angeli)
600g ricotta
200g zucchero
gocce di cioccolato a piacimento
per bagnare il pan di spagna ho usato il caffè diluito con acqua.
Tagliare a fette di uguale spessore il pan di spagna. Foderare una insalatiera di pellicola per forno e adagiare le fette di pan di spagna una vicina all'altra. Bagnare con caffè diluito con acqua.
A parte preparare il ripieno montando con una frusta la ricotta con lo zucchero e infine aggiungere le gocce di cioccolato.
Riempire lo zuccotto con il ripieno preparato e chiuderlo con altre fette di pan di spagna. Bagnare e porre in frigo per un paio d'ore. Io l'ho preparato il giorno prima e si è mantenuto benissimo.
Passate un paio d'ore estrarre lo zuccotto dall'insalatiera e adagiarlo sul piatto. Montare la panna e ricoprire tutta la superficie e spolverizzare con del cacao amaro. Decorare con qualche ciuffetto di panna e gocce di cioccolato.
Come ripieno si può usare un po' quello che si preferisce, come fragole, caffè, cioccolato o meglio ancora del gelato, e come copertura si può usare anche della glassa al cioccolato tipo sacher. Buon appettito e tanti auguri ancora a Marco!
giovedì 22 aprile 2010
Voglia d'estate
Pulire le alici delle interiora e spinarle. Lavarle e farle scolare bene.
In una teglia adagiare le alici facendo attenzione a non sovrapporle tra di loro. Coprirle completamente con dell'aceto bianco e aggiungere del sale grosso. Farle riposare per 2 ore circa fino a quando non si sono sbiancate (se sono fresche si impiega meno tempo).
Scolarle eliminando l'aceto e in una ciotola alternare uno strato di alici con uno strato fatto di pezzettini di aglio, prezzemolo tritato e pezzetti di peperoncino con un po' di olio.
Alla fine ricoprire tutto con olio extravergine di oliva e far riposare un paio di orette in frigo prima di servire.
lunedì 19 aprile 2010
Domenica pomeriggio
Ho preso la mia bella agenda nelle prime pagine, ed ho scovato una ricetta che non facevo da una quindicina di anni, ma che rifarò al più presto perchè mia figlia (la grande mangiona) li ha molto apprezzati.
BISCOTTI GOCCIOLE
Ingredienti:
400g farina
200g burro
170g zucchero
2 uova
200g cioccolato fondente
1 Pan degli angeli
granella di zucchero
Tritare il cioccolato e mettere da parte. Impastare tutti gli ingredienti come una pasta frolla. Aggiungere il cioccolato tritato. Prelevare parti dell'impasto, formare delle palline come un'oliva e appiattirle. Porre su una teglia (non troppo vicini perchè lievitano) con carta forno e cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti.
Nel mio caso non ho aggiunto il cioccolato a pezzi, ma bensì le gocce di cioccolato sopra i biscotti per espressa richiesta di mia figlia, ma l'ideale è usare le gocce di cioccolato nell'impasto. Sono ottimi.... provare per credere!!!
domenica 18 aprile 2010
Crocchette di patate
Ingredienti:
500g patate lesse
sabato 17 aprile 2010
Biscotti al latte
martedì 13 aprile 2010
Che ne faccio degli albumi che mi avanzano?
Lingue di gatto al cioccolato
100g zucchero
100g burro morbido
100g albumi (circa 2)
60g farina
30g cacao
Lavorare il burro con lo zucchero. Aggiungere gli albumi e la farina con il cacao.
giovedì 8 aprile 2010
PIZZA DI PATATE CON BROCCOLI E SALSICCIA
Ingredienti
1Kg patate
formaggio grattugiato
sale e pepe q.b.
1Kg broccoli
3 salsiccie
Proccedimento
Lavate le patate e lessatele. Nel frattempo, pulire e lavare i broccoli e farli cuocere a crudo in una padella antiaderente con olio e sale, coperti da un coperchio. A metà cottura aggiungere le salsiccie, private della pelle, e fatte a pezzetti.
Una volta lessate le patate, schiacciarle e insaporirle con formaggio grattugiato, sale e pepe e un po' di olio.
Ungere una teglia per il forno con dell'olio e ricoprire con una parte dell'impasto delle patate. Farcire con i broccoli e le salsiccie e ricoprire con la rimanente parte dell'impasto di patate.
Ricoprire con il pane grattugiato e cuocere in forno per circa 40 minuti a 200° fino a doratura.
domenica 4 aprile 2010
Buona Pasqua a tutti
Oggi pranzo dalla mammina, anzi... mi correggo la mammina è venuta nella piccola dependance attaccata a casa mia, con al seguito un'orda di parenti. Insomma in tutto, compresi tre piccole pesti di circa 2 anni, eravamo 25 persone.
Menù della giornata: crostata di tagliolini in bianco, crostata di tagliolini in rosso, agnello, coniglio, polpettone della Moroni, patate ripassate in forno, broccoli, salame, provolone e ricotta salata. Come dolci non poteva mancare la pastiera napoletana, la sbrisolona, mandorlata e chili e chili di uova di cioccolata.
Insomma..... cosa dire.... abbiamo mangiato solo queste poche cose.
Per l'occasione, voglio scrivere la ricetta del polpettone di Anna Moroni, che qualche tempo fa ha presentato alla Prova del cuoco.
POLPETTONE PROSCIUTTO E CARCIOFI
Ingredienti
600g carne macinata (mista tra maiale e bovino)
2 uova
formaggio grattugiato
sale
100g prosciutto cotto
provola a fettine sottili
carciofi .
Preparazione
Pulire i carciofi a fettine sottili e metterli in acqua e limone. Cuocere in padella antiaderenti con olio, uno spicchio d'aglio, un po' d'acqua e vino bianco per una ventina di minuti.
Mescolare la carne macinata con le uova, formaggio grattugiato e sale. Stendere il composto su carta forno e adagiarvi sopra le fettine di prosciutto cotto, i carciofi e le fettine di provolone tagliate sottili. Aìutarsi con la carta forno per arrotolare il polpettone e cuocere in forno con olio e vino bianco per circa 30 minuti.
Nella ricetta originale la Moroni spennellava con uovo battuto e impanava con pane grattugiato, ma io che ogni tanto mi faccio prendere dalla smania delle diete e dei grassi, ho evitato di impanare, ma il risultato, ve lo assicuro.... è ottimoooooooooooooo.